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牛肉丸湯米粉
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燕殺戮橫行

也許是個人喜好，精靈是喜歡米粉超過麵條之類的。米粉可以天天吃，但麵條就不行了，一週最多隻能吃一餐，呵呵……因為孃親跟小情人都回老家了，週末，我一人在家，好好的補補美容覺，慢慢的起床洗漱。一人食也是不容馬虎的，找出冰箱的存貨，給自已煮一碗豐盛的早午餐，有牛肉丸，有瘦肉，有紅莧菜，出鍋後再舀一勺一個月以前炸好浸香的菌子油，滴少許香醋，哇，拌勻開吃，好美味，好開胃，好滿足……

時間:10-30分鐘
食材
江西米粉 80g
潮汕牛肉丸 50g
瘦肉 40g
紅莧菜 50g
雞粉 1g
鹽 2g
生薑 2g
料酒 5ml
生抽 5ml
胡椒粉 1g
香醋 20ml
菌子油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    各式食材準備。
  • 步驟 2/18
    米粉，用溫水泡發，洗淨備用。
  • 步驟 3/18
    牛肉丸一剖兩半，打花刀；瘦肉切片，加料酒，生抽，用手抓勻後醃10分鐘。
  • 步驟 4/18
    紅莧菜摘除老筋老葉，洗淨備用。
  • 步驟 5/18
    坐鍋燒水，水開後加入米粉。
  • 步驟 6/18
    煮約5分鐘至米粉熟透，撈出放入碗底。
  • 步驟 7/18
    小奶鍋中加入水，下薑絲。
  • 步驟 8/18
    大火燒開後下切好的牛肉丸。
  • 步驟 9/18
    湯汁再次沸騰後加精鹽。
  • 步驟 10/18
    加胡椒粉調味。
  • 步驟 11/18
    再煮約3分鐘後加入醃好的瘦肉。
  • 步驟 12/18
    加雞粉。
  • 步驟 13/18
    再入紅莧菜。
  • 步驟 14/18
    紅莧菜燙熟後關火。
  • 步驟 15/18
    邊湯帶肉一起倒入米粉碗中。
  • 步驟 16/18
    加入香醋，菌子油，拌勻即可享用啦。
  • 步驟 17/18
    拌勻開吃吧。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

1：家中沒有菌子油的，可以不放；也可以替換成剁椒醬，老乾媽醬等。

2：紅莧菜，隨自已的喜好也可以換成其它的時令菜，如空心菜，油麥菜等。

3：牛肉丸，也可以直接下鍋煮，只是需要的時間久一點。

釋出於 2019-11-12
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