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牛肉丸湯河粉
8.4萬 熱度 100 收藏
罕青蔥歲月

河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，原味，加入各種食材和調料烹調，可作一天食用的主食。也是廣東的早餐店最常見的一種加工食品。可炒可煮，配料可隨意搭配~

時間:10-30分鐘
食材
河粉 200g
大牛肉丸 100g
火腿腸 50g
油 適量
鹽 少許
幹蔥頭 1個
香菜 1棵
清水 適量
牛肉粉 少許
菜心 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材：河粉、大粒手工牛肉丸、菜心、香菜、蔥頭、火腿腸、牛肉粉。
  • 步驟 2/13
    牛肉丸切片、火腿腸切片、香菜和菜心洗淨切段，幹蔥頭去皮切碎。
  • 步驟 3/13
    燒開一鍋水。
  • 步驟 4/13
    另起一鍋，加適量油燒熱，下蔥頭爆香。
  • 步驟 5/13
    加入牛肉丸翻炒片刻。
  • 步驟 6/13
    倒進火腿片煸炒。
  • 步驟 7/13
    倒入1碗清水，大火煮。
  • 步驟 8/13
    調入牛肉粉。
  • 步驟 9/13
    遮上鍋蓋煮5分鐘左右。
  • 步驟 10/13
    鍋裡的水煮沸後，倒下河粉焯1分鐘，撈起瀝乾水。
  • 步驟 11/13
    河粉倒入碗中。
  • 步驟 12/13
    這邊鍋裡的食材煮開後，放入菜心煮軟，調入少許鹽拌勻。
  • 步驟 13/13
    食材鋪在河粉上面，澆上湯汁，撒些香菜即可。
小貼士

河粉焯煮片刻即可撈起，不可久煮，否則易碎不成形。蔬菜隨意搭配，放牛肉粉後試一下鹹度再決定加多少鹽。

釋出於 2020-08-05
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