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鮮美牛肉丸湯
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艾海珍亭

買了牛肉最嫩的部位然後攪成肉餡，再做成牛肉丸后里面加入鮮菜來一碗鮮美無比的牛肉湯吧，太鮮美了，而且牛肉超級的嫩，現在想想都還很回味想吃呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 400g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 2個
澱粉 適量
芝麻油 適量
香菜 適量
花椒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    攪好的牛肉餡內加入適量鹽，雞精和兩個雞蛋，澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    鍋中放入適量水後加入姜和花椒煮成水，但是姜和花椒扔掉不要。
  • 步驟 3/10
    把上步驟中的花椒水分次慢慢加入到牛肉餡中。
  • 步驟 4/10
    用筷子順時針攪拌，加入一點攪拌吸收後再加入一點。
  • 步驟 5/10
    直到肉餡成粘糊有彈性的。
  • 步驟 6/10
    鍋中燒開水後把之前拌好的牛肉餡用手攥著。
  • 步驟 7/10
    如圖從左手的虎口部分寄出一個肉丸，右手用勺子接著放入鍋中。
  • 步驟 8/10
    依次做好所以的肉丸入鍋中。
  • 步驟 9/10
    開大火把牛肉丸煮熟。
  • 步驟 10/10
    煮好的肉丸裝盤，湯裡面加少許鹽和芝麻油，加入適量香菜即可。
小貼士

在往鍋裡放牛肉丸的時候要小火，等所以的都放入後再改大火。

牛肉丸裡面已經有鹽了，所以湯裡面鹽要少放。

釋出於 2019-10-31
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