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菌菇萵筍牛肉丸湯
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EDC的小迷弟阿

湯水千變萬化，可以用不同的食材煲出的湯水，這道湯看似清湯卻鮮美無比，感謝朋友讓我品嚐到正宗的潮汕牛肉丸，Q彈的口感和鮮美的味道再聯想起以前超市買的牛肉丸真的都是浮雲了

時間:10-30分鐘
食材
牛肉丸 150g
萵筍 150g
金針菇 200g
橄欖油 10毫升
鹽 2克
生薑 3片
料酒 15ml
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    萵筍去皮洗淨切滾刀塊後用2克鹽拌勻醃製10分鐘，金針菇去根後洗淨
  • 步驟 3/11
    生薑去皮切片，小蔥洗淨後切蔥花
  • 步驟 4/11
    鍋內倒入清水，加入牛肉丸和生薑片
  • 步驟 5/11
    煮開後加入料酒大火煮開蓋上轉小火煮15分鐘
  • 步驟 6/11
    之後開啟加入萵筍大火煮開
  • 步驟 7/11
    加入橄欖油
  • 步驟 8/11
    加入鹽調味
  • 步驟 9/11
    最後把金針菇加入煮開加入蔥花後熄火出鍋
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1.先用小火把牛肉丸的鮮味煮出後再加其它食材味道最佳。

2.萵筍用鹽醃製一會不但能入味，而且還能保持脆嫩的口感。

3.金針菇要最後加入，此湯鮮美無比，再也不要加雞精什麼的。

釋出於 2019-01-26
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