jxcaipu logo
雙鮮金錢肉丸湯
2.1萬 熱度 114 收藏
苯蚜堤乜傺

我將胡蘿蔔雕成銅錢的樣子，填入用鱈魚肉和雞胸肉剁成的肉餡，做成肉丸湯。

此湯滋味鮮美，造型獨特，喜氣十足，尤其適合年菜餐桌。

不知道為啥，一想到過年，就先想到發財。

看來是掉進錢眼去了！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 100g
鱈魚肉 50g
鹽 適量
豌豆苗 適量
香油 適量
娃娃菜 適量
胡蘿蔔 適量
花椒水 適量
白胡椒粉 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    娃娃菜自中間切開。
  • 步驟 2/22
    用小刀將每一片菜幫部分切成三角形。
  • 步驟 3/22
    鍋子燒開水，放入少許鹽，將娃娃菜放入，用勺子慢慢澆水上去。 待娃娃菜菜幫展開，將其撈出，裝盤即可。
  • 步驟 4/22
    胡蘿蔔選擇5裡面直徑粗細，用刨皮刀將其刨成一樣粗細。
  • 步驟 5/22
    切成5毫米左右厚度的片。
  • 步驟 6/22
    如圖，用小刀在胡蘿蔔片上畫上圖形。
  • 步驟 7/22
    用小刀將其雕刻，鏤空成銅錢的樣子。
  • 步驟 8/22
    將雞胸肉洗淨，去除筋膜，用廚房紙吸水。
  • 步驟 9/22
    將雞胸肉剁成細茸。
  • 步驟 10/22
    鱈魚肉去皮，去骨。（如果是冷凍的鱈魚，要在解凍後，用廚房紙吸水）
  • 步驟 11/22
    剁成茸。
  • 步驟 12/22
    將鱈魚肉、雞胸肉混合，放入雞蛋、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 13/22
    分次倒入花椒水，用筷子順著一個方向，用裡攪打上勁。
  • 步驟 14/22
    直至肉餡有粘性，停止。
  • 步驟 15/22
    取一個胡蘿蔔銅錢片，上面填上少許肉茸，用筷子用力按壓，將肉餡填入銅錢的空洞裡面。
  • 步驟 16/22
    將銅錢反過來，用手將表面抹平。
  • 步驟 17/22
    背面填上肉餡，抹平成半圓形。
  • 步驟 18/22
    鍋子燒開水。
  • 步驟 19/22
    將胡蘿蔔肉丸一個一個放入。
  • 步驟 20/22
    煮開，用勺子撇去浮沫。 放入豌豆苗點綴。
  • 步驟 21/22
    煮開2分鐘，加入適量的鹽。
  • 步驟 22/22
    香油，攪拌均勻即可。
小貼士

1、胡蘿蔔片不要切太厚，否則不容易切。

2、找尖頭的小刀容易操作，小心不要切到手哦。

3、我選擇的鱈魚肉就是普通的袋裝，據說不是真正的銀鱈魚。不喜歡的可以用其他少刺的魚肉代替。

4、魚肉和雞肉的比例大約在1：3，魚肉腥味較重，根據喜好選擇即可。

5、雞胸肉和鱈魚肉如果是冷凍的，一定要事先解凍，用廚房紙吸水，然後剁。不然水份含量大，會影響肉的粘性。

釋出於 2023-03-11
243
相關菜譜
寫評論