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糯米珍珠丸子
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笑顏oath

珍珠丸子，就是蒸出來的美味。個頭小巧、模樣清新，外面一層晶瑩Q彈的糯米，咬上一口卻原來內裡另有乾坤，鹹鮮油潤調味恰到好處的肉餡，還有蝦皮的鮮味，實在是一道讓嗜肉族也會大呼過癮的菜式，要想好吃必須是切出來的肉粒才有口感，新入手的奈瓷刀派上用場了，切肉如此的輕鬆，切水果不氧化拒絕金屬汙染

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 500克
糯米 100克
胡蘿蔔 1根
蝦皮 50克
蔥 少許
鹽 3克
胡椒粉 3克
醬油 5毫升
蠔油 5毫升
麻油 5滴
生粉 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好豬肉，胡蘿蔔，蝦皮
  • 步驟 2/12
    把豬肉肥瘦分別切開
  • 步驟 3/12
    把瘦肉切大片，用奈瓷刀輕薄鋒利，切肉輕鬆，普通菜刀易生鏽，又厚又笨重，不鋒利特別累手還帶有金屬味，
  • 步驟 4/12
    然後切肉絲後再切成肉粒
  • 步驟 5/12
    用奈瓷刀削皮又快又薄還不氧化
  • 步驟 6/12
    五等分依次用奈瓷小刀切去一部分，橫面就成花型了，
  • 步驟 7/12
    然後切片就成朵的花了
  • 步驟 8/12
    食材都切好了
  • 步驟 9/12
    把蝦皮和豬肉放入盤裡，加入調味料攪拌均勻，用手摔打多次
  • 步驟 10/12
    取一勺肉搓成肉丸在糯米上打滾，讓肉丸表面沾上適量糯米
  • 步驟 11/12
    放入鍋裡蒸上15分鐘
  • 步驟 12/12
    出鍋撒點蔥花和枸杞點綴
小貼士

1、肉丸容易熟，糯米一定要提前泡發，這樣容易蒸熟；

2、珍珠丸子個頭不宜過大，過大容易蒸散；

3、五花肉肉餡一定要吃飽水，攪打上勁；

4、奈瓷刀輕薄鋒利，刀不重手感好，特別適合女人用，切肉輕鬆，切水果不氧化沒有金屬味。

釋出於 2024-05-05
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