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糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）
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挫睡狗窩的豬季窩

珍珠丸子是花花從小吃到大的家常菜，本來只有豬肉，加上豆腐口感更細膩，而且不油膩。滾糯米花花也有訣竅，用這個方法做，只要會做肉丸，這道菜就完全無壓力。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 一塊
豆腐 若干
糯米 一碗
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    糯米反覆清洗後浸泡一個晚上，用之前一個小時瀝乾，儘量瀝掉水份，這樣便於粘黏在丸子上，豆腐事先瀝水，大概要瀝1個小時，儘量去掉多餘的水，肉糜和豆腐等量
  • 步驟 2/7
    加入一個雞蛋，適量澱粉，雞精，鹽，一點點生抽，開始一邊按壓豆腐一邊攪拌，同時緩緩少量多次的加水，一定不能加水過量，否則丸子會不成型，不斷攪拌上勁，花花攪了20多分鐘。
  • 步驟 3/7
    把糯米鋪平在一個大盤子裡，壓一壓，虎口擠丸子，然後把丸子放在糯米上，拿著盤子開始晃，肉丸不要太大。
  • 步驟 4/7
    讓丸子在盤子裡滾動，不但滾得更圓，而且均勻沾上糯米。
  • 步驟 5/7
    蒸籠鋪上溼紗布，放入丸子
  • 步驟 6/7
    上汽後蒸30分鐘
  • 步驟 7/7
    蒸好吃不完可以冷凍，宴客時回蒸就行。
釋出於 2019-03-03
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