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香炸豆腐肉丸子
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蛋撻

豆腐肉丸子是爸爸的拿手絕活兒，逢年過節爸爸就會露一手記錄爸爸的味道

拌好的肉餡兒如果太軟不好成型，可以先放冰箱冷藏一小時左右再做丸子

食材
肉末 500g
北豆腐(滷水豆腐) 200～300g
澱粉 60g左右
雞蛋 2個(60g左右的)
鹽 10g
五香粉 2g
白胡椒粉 2g
姜粉 2g
料酒 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好豆腐與肉末
  • 步驟 2/8
    肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（愛吃薑可以換為現切的薑末），鹽，攪拌均勻，先不用攪太久
  • 步驟 3/8
    加倆雞蛋攪拌均勻雞蛋要根據你肉餡兒多少來加哦！不一定必須倆
  • 步驟 4/8
    加入澱粉繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    豆腐用刀背壓碎，儘量不要有大塊
  • 步驟 6/8
    豆腐加入肉餡兒中開始轉圈攪拌，攪到阻力變大，肉餡兒打上勁兒，嘗鹹淡看看要不要加鹽，加鹽的話攪勻即可停止
  • 步驟 7/8
    取一部分肉餡兒虎口一握就是一隻丸子，另一隻手將丸子分開順勢滑進鍋裡就可以開始炸丸子了
  • 步驟 8/8
    炸至金黃撈出。直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以
小貼士

吃不完冷凍儲存

雞蛋和澱粉的量要根據肉末多少來調整

釋出於 2019-02-24
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