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豆腐渣丸子
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七十二行

【菜名】豆腐渣丸子　　【菜系】徽菜菜譜【味型】酥脆　　【成菜】熱菜　　豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。　　配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品

時間:10-30分鐘
食材
豆腐渣 150g
冬筍 50g
藕 30g
蛋清 1個
色拉油 500g
鹽 5g
香蔥 5g
味精 2g
澱粉 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    做豆漿過濾出來的豆腐渣。
  • 步驟 2/16
    先把冬筍洗淨，蓮藕洗淨去皮。
  • 步驟 3/16
    豆腐渣擠淨豆汁。
  • 步驟 4/16
    冬筍切成碎末。
  • 步驟 5/16
    蓮藕切成薄片，用熱水燙一下。
  • 步驟 6/16
    把藕片剁成碎末。
  • 步驟 7/16
    豆渣中放入筍末、蓮藕末。
  • 步驟 8/16
    蔥洗淨切碎。
  • 步驟 9/16
    放入豆渣中。
  • 步驟 10/16
    放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。
  • 步驟 11/16
    做成小丸子，放入盤中。
  • 步驟 12/16
    鍋裡放油，放入豆腐渣丸子。
  • 步驟 13/16
    上色後撈出來。
  • 步驟 14/16
    把油加熱到8成熱，再次放入丸子復炸一次。
  • 步驟 15/16
    炸到金黃色即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    稍晾裝盤，即可享用。
小貼士

豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨，豆汁要擠淨，否則不易成型，且影響口感。

釋出於 2020-08-06
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