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豆腐素丸子
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潮淤男弦仍

我還記得那甜甜的胡蘿蔔配上糯糯的豆腐渣，還有翠綠的香菜，再來一勺五香粉的味道，所以這個外脆裡軟的素丸子，不光是陪我度過了很多個春節的老朋友，更是我童年對美食的最初認知。

轉眼間，我也從當時那個饞嘴的小女孩變成了現在兩個寶貝的媽媽，偶爾想起這道菜，還時不時的會重溫一下。只不過跟幼年時候相比，現在的炸丸子我更傾向於用少油低脂的方法來做了。還是當年的老味道，但是吃起來更健康呦。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔碎 60克
蟹肉菇 45克
豆腐 130克
香菜 16克
澱粉 40克
雞蛋 一個
五香粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把胡蘿蔔切成茸狀，有原汁機的可以直接胡蘿蔔榨汁取胡蘿蔔渣用。
  • 步驟 2/9
    我比較懶，所以直接機器搞定了。
  • 步驟 3/9
    把所有的材料都準備好。
  • 步驟 4/9
    豆腐切碎成渣子狀。
  • 步驟 5/9
    蟹腿菇和香菜也都切碎
  • 步驟 6/9
    將胡蘿蔔，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，靜置10分鐘。這時候菜會出一些水，把水倒一倒。
  • 步驟 7/9
    之後打入一顆雞蛋，再加入少許麵粉和五香粉拌勻。
  • 步驟 8/9
    再倒入一勺的蠔油，加少許鹽。
  • 步驟 9/9
    將材料充分拌勻，順著一個方面攪拌出粘性。
小貼士

1、麵粉的量要按菜的出水量的多少做適當調整，出水多就多加一點兒，出水少就少加一點兒。

2、加入澱粉以後的菜能團成球就可以了，烘烤後會自己定型的。這個丸子我沒刷油，純素的。如果想要類似油炸那種酥脆的外殼，可以表面刷一點油再烤。

3、加鹽量根據自己的口味靈活調整。

釋出於 2018-07-27
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