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珍珠藕菇丸子
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傲凝砸

珍珠丸子軟糯可口，這是我在好豆學到的一個菜，第一次做是招待我的車友們，當時做的時候裡面放的肉餡，大家都喜歡吃讚不絕口。

但是當時註冊好豆為的就是學習做一些好吃的菜，沒有想在這裡做些其它的事情，不知不覺漸漸的走進了這裡，把自己的認為比較好的菜也上傳到這裡，成為一名好豆的成員了。

很喜歡這裡的氛圍，這個珍珠丸子我是早10月份做的一直在電腦裡存著，今天翻出來上傳給大家分享。我自己做了改良，裡面的肉餡換成了藕與各種菌菇。是一個地道的素食，很好吃。

食材
江米 400g
油 適量
鹽 適量
藕 300g
杏鮑菇 100g
海鮮菇 80g
香菇 80g
大蔥 5g
姜 3g
雞精 3g
五香粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    江米洗淨冷水浸泡3小時
  • 步驟 2/15
    各種菇洗淨
  • 步驟 3/15
    放入開水鍋裡焯
  • 步驟 4/15
    取出剁成細粒
  • 步驟 5/15
    藕去皮用檫子檫成細絲
  • 步驟 6/15
    再用刀剁成細粒
  • 步驟 7/15
    藕粒中流出的水分
  • 步驟 8/15
    將藕中的水倒入鍋中中火煮成黏糊狀
  • 步驟 9/15
    各種調味品
  • 步驟 10/15
    步驟4、步驟6、步驟9材料混合在一起，倒入醬油
  • 步驟 11/15
    倒入步驟8的藕糊，調勻。
  • 步驟 12/15
    把餡料用手團成乒乓球大小的圓球狀
  • 步驟 13/15
    再把圓球放入控幹水分的江米中滾滿江米
  • 步驟 14/15
    放入事先準備好的籠屜中擺好，中間留有空隙
  • 步驟 15/15
    全部包好的珍珠丸子的籠屜放在倒好水的鍋中大火蒸20分鐘即可
小貼士

1、江米泡到中間沒有硬心即可用於包制；

2、餡料可以根據自己喜歡的食材隨意放入；

3、做好的丸子味道鮮美，可以飯菜兩吃。

釋出於 2024-05-04
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