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香菇豆腐丸子
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投漢合攘燒

第一次作好吃的豆腐丸子，還向好豆學了加入荸薺，本來懷疑荸薺口感，沒想到真的不錯。很脆爽，也不硬。讓丸子很可口哦

介紹一個做丸子的妙招

用元宵或者雞蛋皮蛋的塑膠包裝盒，把餡料放進去，前後左右上下晃，就可以做出圓圓的丸子了。很快。就算不會擠丸子的新手也可以做出圓丸子。

食材
北豆腐 300g
幹香菇 5朵
荸薺 3個
油 適量
鹽 適量
麵粉 適量
蔥 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    北豆腐用手捏碎，捏到抓起在手心可以站住不全掉落下來就可以了。
  • 步驟 2/10
    香菇呢泡發，然後切粒，可以切小點好熟。
  • 步驟 3/10
    荸薺削皮後也剁成粒
  • 步驟 4/10
    將原料都加入豆腐，裡，加入切碎的蔥花，還有鹽，雞精，花椒麵。
  • 步驟 5/10
    攪拌一下拌勻。加入麵粉適量，千萬不要多哦。一定要向一個方向拌，看著會起勁的。這樣好定型。
  • 步驟 6/10
    哈哈，我做了2種哦。介紹一個妙招，在豆腐丸子里加入一點鹼面，可以炸製出外脆裡嫩的空心豆腐丸子。在炸制8分後就會形成一層脆殼，裡面會有 空心哦。大家可以試試。我感覺貌似豆腐泡的口感
  • 步驟 7/10
    繼續介紹我的香菇丸，下面是不加鹼面的丸子哦。將餡料放進元宵包裝盒，蓋上蓋子前後左右上上下下。來幾下，
  • 步驟 8/10
    看看，效果怎麼樣，還是不錯的吧，又圓有大，可以批次生產了哦。再不用為擠不好丸子發愁了。
  • 步驟 9/10
    將油倒入鍋，加熱至56分熱，可以試下扔一個蔥花，2,3秒就浮起來了，就可以哦。將丸子下鍋炸制，丸子可以很快定型，浮起，用勺子清退，這樣也不會粘鍋底。很好哦。
  • 步驟 10/10
    炸制丸子完全浮起，該大火逼出多餘的油，也可以上色，金黃誘人。不錯哦。唱一個軟香，香脆的內餡還有清爽的粒粒口感非常新鮮。
小貼士

1，炸制油溫很重要，不然容易粘鍋底和不定型。千萬注意。

2，加入澱粉一定要少，我這300g頂多加了2勺子麵粉。不過也得看豆腐含水量。

這個要攪拌感覺上勁可以成行不軟塌就可以，千萬不要加太多面粉。

釋出於 2022-08-07
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