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香菜豆腐丸子
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瘟懇牟直揭

我很喜歡吃豆腐丸子，各種口味的都喜歡吃。我家種的香菜，長的非常好，就摘了一點，搭配豆腐，做了這款香菜口味的豆腐丸子。豆腐丸子雖然也是油炸的，但是因其需要的油溫較高，表面則是很快變硬，油浸不到裡面，相對來說，含有量也不是很大，也算是比較健康的。

時間:10分鐘內
食材
老豆腐 500g
香菜 50g
麵粉 20g
油 適量
鹽 2g
五香粉 2g
薑末 適量
沙拉醬 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    炸丸子要選老豆腐
  • 步驟 2/11
    把豆腐碾碎，放入鹽、五香粉、薑末調味
  • 步驟 3/11
    用手反覆攪拌，像揉麵一樣把豆腐揉到起筋上勁兒。因豆腐上勁兒需要攪拌式揉5分鐘以上，怕有親做不好這一步，就用了一個特別容易做的方法，就是加了一點麵粉，這樣攪拌均勻後，比較容易成型，不易散。其實不用加豆腐丸子也不會散的，關鍵要多攪拌一會兒。我平時是不加麵粉的。
  • 步驟 4/11
    攪拌到上勁兒的豆腐稍微放上10分鐘，餳一會兒
  • 步驟 5/11
    香菜洗淨切碎
  • 步驟 6/11
    放入攪拌好的豆腐餡中拌均勻
  • 步驟 7/11
    團成丸子
  • 步驟 8/11
    油溫7成熱，入鍋炸至表面金黃。油溫要高一點，丸子表面能快速定型，這樣即不易散，也不吸油
  • 步驟 9/11
    炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用
  • 步驟 10/11
    還可以用沙拉醬和番茄醬調一個千島醬料
  • 步驟 11/11
    沾醬吃也很不錯的，外酥裡軟的豆腐丸子，還有香菜的清香
小貼士

沾醬吃的話醬汁可以根據自己喜好調整

釋出於 2020-10-13
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