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芥菜豆腐丸子湯
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安秋綠光

芥菜富含維生素A、B、C、D。具體功效有提神醒腦，解毒消腫之功，還有開胃消食的作用。早就惦記著芥菜上市好做湯、包餡、涼拌著吃，無奈去了好幾家菜市和超市都沒有，想自己去郊外採摘點苦於沒有做伴的，只好耐心等待，今天終於看到有賣，碧綠的芥菜看著就舒服，怎麼已經長出了紫色的花兒來了，呵呵，難道才上市就快要老了，原來芥菜的青春也很短暫嗎，得抓緊圍繞著芥菜做文章了。

時間:10-30分鐘
食材
芥菜 200g
豆腐 200g
澄面 100g
豬肉 50g
香油 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：芥菜、豆腐、少許豬肉糜、澄面。
  • 步驟 2/13
    芥菜擇洗乾淨。
  • 步驟 3/13
    開水焯一分鐘。
  • 步驟 4/13
    撈出過涼，擠幹水分。
  • 步驟 5/13
    芥菜切碎。
  • 步驟 6/13
    豆腐用刀背碾成泥。
  • 步驟 7/13
    把芥菜碎、豆腐泥放入大碗里加入少許肉糜，姜沫、鹽、香油調均勻。
  • 步驟 8/13
    盤子裡放入澄面。
  • 步驟 9/13
    取20克餡料團成丸子，放入裝有澄面的盤子裡，輕輕晃動或用手把丸子全部裹滿澄面。
  • 步驟 10/13
    將丸子直接放在裝有澄面的盤子裡，也可以把盤子薄薄地刷一層油，把丸子擺好。
  • 步驟 11/13
    鍋中燒開水，水開後轉中火，將丸子輕輕放入。
  • 步驟 12/13
    煮至丸子表面半透明浮起即可。
  • 步驟 13/13
    似水晶般的芥菜丸子。
小貼士

湯裡也可以加些喜歡的青菜，加入雞精、鹽調味。

加一點豬肉糜提味和增加粘度，不喜歡可以不加。

釋出於 2019-09-27
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