說起這湖北的蒸菜最美味的，它可是赫赫有名的其中一道，那就是這“珍珠豆腐圓子”，記得我小的時候，不愛吃豆腐，覺得它豆腥味比較大，而且不容易入味，就是不喜歡。當時住在外婆家，她總是想著法子換著花樣做個我吃。讓我對豆腐完全改觀的就是這道“豆腐珍珠圓子”，它潔白如玉般的外表好似用粒粒珍珠裹在身上，而圓子綿軟彈牙，咬一口鮮美無比，完全無其他異味，讓人停不了口。吃過才知道，原來美味是可以創造出來的。反而現在慢慢長大後，開始喜歡豆製品的本身那股特殊的味道了。

這營養又美味的珍珠豆腐圓子如何能做好呢？

第一 豆腐的選料， 豆腐一般選用南豆腐，因為南豆腐質地比較軟嫩，細膩；

第二 豆腐和肉餡的比例，豆腐和肉餡的比例一般是2：1，當然如果你喜歡吃肉也可以豆腐、肉餡為1：1。

第三 加入蛋清，加蛋清的目的是為了增加豆腐元子的黏性，不易散，但不要加全蛋，那樣會破壞豆腐圓子的顏色。量也不要太多，因為豆腐含水量比較高。