jxcaipu logo
珍珠豆腐
5.5萬 熱度 198 收藏
親遊謝暈冉

喝湯養生也是夏日裡一種避暑之計，豆腐湯是不錯的選擇。豆腐性味甘、涼。有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、寬腸降濁的功效。

“珍珠豆腐”是閩菜系湯菜中的珍品，它以精緻的形如珍珠的圓粒豆腐和淳正的貝汁烹製而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤甘爽，風味別緻。

民國十三年（公元1924年），我國福建籍詩人林長民，於京法源寺雙栝廬設宴招待印度大詩人泰戈爾時，即是以這道美饌為首菜上席。

食材
豆腐 400g
光母雞 半隻
乾貝 45g
蛋清 1 個
鹽 適量
澱粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豆腐去外皮，搗碎，加蛋清、鹽、雞精、澱粉調勻
  • 步驟 2/8
    用小勺做小丸子
  • 步驟 3/8
    丸子大小要均勻
  • 步驟 4/8
    做好的丸子
  • 步驟 5/8
    將母雞、乾貝放在鍋內
  • 步驟 6/8
    加水燉出湯汁一大碗
  • 步驟 7/8
    湯鍋中倒入雞湯，開小火
  • 步驟 8/8
    下入小豆腐丸子，小豆腐丸子浮起後，調味即可
小貼士

私房話：這道湯中，也可加些青菜，但是能掩蓋湯中貝汁的鮮。

釋出於 2022-04-09
269
相關菜譜
寫評論