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八珍豆腐——清肺養生素八珍
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流年裡沉淪以風

八珍豆腐是一道天津人的情懷菜。豆腐外脆裡嫩，八珍鮮美可口。每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦裡嫩，再把八種原料連同煎好的豆腐一鍋兒燴了。大多數飯館會加些海鮮，烹飪名師們更會選用鮑魚、刺參、乾貝等高檔原料，可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，或是平民風的，或是奢華風的，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 1塊
冬筍 2根
肉頭菇 7個
香菇 3個
木耳 10個
胡蘿蔔 1/4根
松茸 3個
青豆 50克
味極鮮醬油 1勺
鹽 適量
白糖 1丟丟
雞精 適量
食用油 適量
蔥 1截
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。囡姐今天做的是素八珍，胡蘿蔔洗淨去皮，青豆提前解凍。
  • 步驟 2/9
    乾貨類，可以加兩種以上的菌菇，還加入了3個松茸，特別提鮮。
  • 步驟 3/9
    筍先切段再切片，胡蘿蔔切菱形片，豆腐切成4釐米大小0.5釐米厚的方片（大概就行）。
  • 步驟 4/9
    木耳提前泡發。
  • 步驟 5/9
    將香菇，肉頭菇，松茸先洗淨，再用溫水泡發。
  • 步驟 6/9
    泡發菌菇的水澄清一碗留出備用。
  • 步驟 7/9
    將泡發的香菇切絲。
  • 步驟 8/9
    蔥洗淨切蔥花備用。
  • 步驟 9/9
    平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入，中小火慢煎。
小貼士

春筍：消痰、清熱、富含胡蘿蔔素

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

青豆：健脾、益氣、清熱解毒

黑木耳：補氣養血,潤肺止咳,止血,降壓,抗癌

松茸：強精補腎，健腦益智和抗癌等作用

釋出於 2019-02-23
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