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一把黃豆一個豆漿機,在家自制滷水豆腐，,營養衛生,比賣的還要香

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豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。今天做了滷水豆腐，很好吃。

時間:30分鐘-1小時

食材

黃豆 500g

滷水適量

烹飪步驟

步驟 1/10

黃豆洗淨，浸泡一夜，豆水重量比為1：3，泡好的黃豆約為原來的2倍，夏季8小時左右，春冬季12小時左右，如浸泡時間過長會影響出漿率。
步驟 2/10

泡好的黃豆放入破壁機杯裡，加入適量的水。
步驟 3/10

啟動破壁機1分鐘左右即可。
步驟 4/10

用布袋過濾豆漿。幹豆和水的比例是1：10以內，如果水不夠，煮的時候可以加。
步驟 5/10

過濾好的豆漿，全部倒入鍋內燒開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢位。
步驟 6/10

煮好的豆漿關火，降溫到85度左右才可以點漿，鹽滷10克加水化開，一點點的慢慢倒入鍋內，要不停的攪拌
步驟 7/10

注意觀察豆漿的反應，出現豆花停止點漿，蹲漿，就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
步驟 8/10

模具鋪上豆腐布，把豆花均勻的倒入模具，鋪滿，
步驟 9/10

蓋上模具的蓋子，自己掌握壓制，總之越重越好，壓制15分鐘以上。
步驟 10/10

開啟蓋子，做好的豆腐。

小貼士

黃豆夏天浸泡5-6小時，冬天浸泡10小時以上。點漿溫度一定控制在85度-90度。幹豆和水的比例是1：10以內。

釋出於 2019-05-28