據說綠豆芽營養非常豐富，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的多倍，同時綠豆芽還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽熱量也較低，水分和膳食纖維較高，更適合減肥。今年上半年我們這有吃市售豆芽中毒的傳聞，就再也沒敢出去買豆芽吃，正好我過生日的時候，兒子送了個豆芽機，自已生豆芽非常容易，想吃了就生，即快又方便，還放心。