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甜菜根做出顏值爆表吐司,製作竟如此簡單,早餐的不二之選
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噼裡

甜菜根又稱為甜菜頭、紫菜頭等，類似於蘿蔔為深根性植物，它含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓，老年痴呆症的作用。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
甜菜根 100g
糖 30g
酵母 3g
鹽 1g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    甜菜根去皮切成小丁
  • 步驟 2/15
    放入料理杯加入適量的水打成汁。
  • 步驟 3/15
    將渣過慮掉。
  • 步驟 4/15
    盆內稱取110克的甜菜根汁（預留10克），放入雞蛋、糖、鹽。
  • 步驟 5/15
    最後放入麵粉和酵母。
  • 步驟 6/15
    用勺子攪拌成緒狀。
  • 步驟 7/15
    移至揉麵臺揉至麵糰有延展性後加入軟化的黃油。繼續揉啊揉啊揉.....
  • 步驟 8/15
    直至揉出手套膜後即可停止。放入盆中進行發酵。
  • 步驟 9/15
    發酵好的麵糰用手指沾上面粉向中間插個洞，如不回縮即發酵完成。
  • 步驟 10/15
    將發好的麵糰揉勻排氣，分割成三等份松馳15份鍾。
  • 步驟 11/15
    取麵糰用擀麵仗擀成長舍狀。
  • 步驟 12/15
    ，由上往下捲起。
  • 步驟 13/15
    依次放入吐司盒內。
  • 步驟 14/15
    發酵至8分滿。
  • 步驟 15/15
    放入預熱好的烤箱，上下火180度下層烤40分鐘。
小貼士

手工揉麵剛開始會很黏很黏，繼續揉著就慢慢好點了，因麵粉吸水性不同建議預留10到20克的水，依麵糰溼度來新增。

入烤箱後要注意觀察上色後及時加蓋錫紙，我的盒子沒蓋我直接在上面扣上不沾烤盤的。

釋出於 2019-05-23
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