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如何熬出一罐顏值爆表的草莓果醬
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智障小哥_

草莓季即將過去，早就想著要熬一瓶草莓然讓後各種擺拍一下，草莓君顏值實在是高，熬成醬都可以這麼美

食材
新鮮草莓 500g
砂糖（或冰糖） 250g
新鮮檸檬汁 15ml
喜歡的玻璃罐 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草莓去蒂洗淨瀝乾水份，切小塊備用
  • 步驟 2/6
    取一個大碗，放入草莓、糖、檸檬汁攪拌均勻，封保鮮膜放冰箱5小時，目的是讓草莓中的果膠釋出
  • 步驟 3/6
    取出醃完的草莓，取一個厚底鍋將草莓連肉帶水一起倒入，開大火煮沸後轉中火熬10分鐘，期間看到白色浮末用漏網撈出，撫摸會影響醬的口感
  • 步驟 4/6
    10分鐘後把鍋裡的果肉先撈出，繼續開中大火熬剩餘的醬汁
  • 步驟 5/6
    將鍋裡醬汁收至剩一半，成黏稠膠狀後倒入鍋肉，攪拌均勻繼續熬2分鐘就可以了，不要熬的太乾
  • 步驟 6/6
    裝果醬的玻璃瓶要事先開水煮過消毒，趁熱把果醬裝入密封，把蓋子蓋緊後倒放，成真空狀態利於儲存
小貼士

1 果醬是有點偏甜的，畢竟不是拿來空口吃，不要隨意減糖，糖的作用不僅僅是甜度，還關係到果醬的儲存時間，糖的分量不能低於草莓的50%，如果你是現熬現吃的話可以適當減掉一些糖

2 每次取果醬都要用乾淨的勺子，開啟後的果醬放冰箱儲存

釋出於 2018-12-16
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