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如何熬出白色豬油
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沒什麼過不去

很多人問我豬油怎樣熬才會色白無渣，沒有異味，今天就創個選單，供大家查閱。

食材
新鮮豬板油 一塊
工具： 鐵鍋、鐵勺、
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜場新鮮豬板油，我們這菜場豬板油很容易拿到，每天都有新鮮的，回來溫水洗淨，切均勻小塊，不需要瀝乾水分或廚房紙擦乾，直接放入鐵鍋內，中小火開熬
  • 步驟 2/8
    準備不鏽鋼盆，漏網上墊無菌紗布或者質量好一些的抽紙都可以，過濾油渣用
  • 步驟 3/8
    隨著溫度升高，油脂慢慢溢位，用鐵勺把溢位的油脂及時舀出，時間久油脂就會變老，色深味重，這步很關鍵
  • 步驟 4/8
    過濾油脂，一定要墊紗布或抽紙，豬油才會細膩，看，油脂很清亮
  • 步驟 5/8
    油脂全部熬出後就剩下了油渣，我切的不是特別均勻，所以有些還沒炸幹，油渣焦黃色就可以停火了，再熬下去就老了，油渣可以炒青菜或者剁碎了包蘿蔔絲包子，一點不浪費
  • 步驟 6/8
    油脂放在不鏽鋼盆裡放涼裝罐就可以了，照片不是很清晰，有一點點淡黃色，等油脂凝固後就是雪白色咯
  • 步驟 7/8
    看，凝固後的豬油，雪白雪白噠
  • 步驟 8/8
    把冷卻的豬油密封罐放冰箱，隨用隨取
小貼士

注意開始用中火，油脂溢位後改小火慢熬，

釋出於 2018-07-13
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