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脆皮日本豆腐 ——幾步就能搞定
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玉子豆腐也叫日本豆腐，口感滑嫩，老少皆宜。

許多人喜歡吃脆皮日本豆腐，但覺得麻煩又不好操作，其實並不難，只要掌握技巧，新手也能成功哦～

下面就隨巧兒一起來製作吧～

食材
玉子豆腐 兩隻
玉米澱粉 適量
番茄醬 5湯匙
鹽 少許
白糖 3湯匙
清水 少量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    如圖將所有食材備齊
  • 步驟 2/10
    用刀將（帶包裝的）豆腐攔腰斬斷
  • 步驟 3/10
    從包裝袋兩頭將豆腐擠出
  • 步驟 4/10
    切成1釐米厚的片（便於炸制後保持脆殼）
  • 步驟 5/10
    逐片裹滿玉米澱粉（其它澱粉炸制效果不好哦）
  • 步驟 6/10
    待鍋中油溫燒至5成熱時下入豆腐片，中火炸制兩面金黃色，有硬殼時控油撈出，裝盤備用
  • 步驟 7/10
    剛剛炸好的豆腐
  • 步驟 8/10
    鍋中留底油，轉小火將番茄醬、白糖、鹽，少量的水倒入鍋中，熬製微微冒泡，汁液粘稠時關火。這時將炸好的豆腐倒入鍋中，利用餘溫快速顛鍋（或用鍋鏟翻拌幾下），將豆腐裹滿醬汁
  • 步驟 9/10
    盛出～裝盤（家裡沒番茄醬了，我這次用的意麵醬，所以圖中有星星點點的碎粒，其實口感更豐富呢）
  • 步驟 10/10
    ——再來碗米飯，開吃吧！ 都說趁熱吃外焦裡嫩，用提醒嗎？這麼好吃，不等涼了就已經光碟啦！
小貼士

——這道菜製作簡單到只有五步:切片、裹澱粉、炸定型、熬醬汁、顛鍋翻拌裝盤。

——玉子豆腐的包裝不要撕，要如圖從中間切斷，擠出，這樣豆腐比較光滑完整。

——澱粉一定要用玉米澱粉，炸出的豆腐才會有硬殼，外表金黃漂亮。

——炸豆腐時的油溫保持中火，易定型不糊鍋。

——趁熱吃，外焦裡嫩，口感最佳哦～

只要您按照巧兒的方法制作，一定會成功的哦～

釋出於 2018-10-10
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