友情提示：

1.澱粉準備充分一些，方便包裹豆腐。

2.不建議把豆腐放入炒鍋中翻炒，很容易碎。直接澆汁最好。

做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些。油溫不要太低，高一點容易立刻定型，但也別太大火哈，容易糊掉。全部過油後，不需要倒進鍋裡翻炒，這樣很容易炒碎。直接盛到碗中，調好湯汁淋在豆腐上即可。此菜適合趁熱食用，口感表皮脆硬，內部嫩軟，非常贊。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐。雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，新增純水、植物蛋白、天然調味料等。具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，如嬰兒肌膚般嫩滑。和我們以往吃的南豆腐和北豆腐都不一樣。不喜歡吃豆味的朋友，選擇用日本豆腐來做菜，是不錯的選擇。