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茄汁日本豆腐
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拿個橘子跑

日本豆腐營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。其即具有豆腐之爽滑鮮嫩，又具有雞蛋之美味清香。

在老家經常能吃到日本豆腐，但在廣東這邊好像只有大市場才有賣，今天被我碰到了，索性多買幾袋回來存在冰箱慢慢用，不過最多隻能儲存三十天呢。

時間:10分鐘內
食材
日本豆腐 3袋
番茄 2個
油 適量
鹽 少許
老抽 適量
蔥 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備3袋日本豆腐，在流水下衝淨外包裝，菜刀在正中間連袋切下切斷，再往下倒出實體，這樣不會弄碎豆腐。
  • 步驟 2/12
    豆腐整齊擺碟中，用小刀劃成厚度均勻的片狀。
  • 步驟 3/12
    取一干淨碗，倒生粉，加清水，調成糊。
  • 步驟 4/12
    把豆腐倒入糊中，使豆腐均勻裹上糊。
  • 步驟 5/12
    熱油鍋，下豆腐煎制，至雙面金黃撈出瀝油，備用。
  • 步驟 6/12
    鍋底留少許油，爆香蔥（多餘的油盛出以後再用）。
  • 步驟 7/12
    下番茄翻炒幾下。
  • 步驟 8/12
    加適量老抽。
  • 步驟 9/12
    加適量清水，大火燒，還可用鏟子將番茄丁壓爛，汁味更濃郁。
  • 步驟 10/12
    輕輕倒入煎過的豆腐，晃動鍋體，使豆腐滾勻。
  • 步驟 11/12
    最後嘗一下，不夠鹹就加少量鹽，鹹度已達到的話就不加鹽。
  • 步驟 12/12
    待湯汁濃稠時盛出開吃。
小貼士

日本豆腐易碎，所以製作過程中要小心，儘量不用鏟子碰豆腐。

釋出於 2025-01-01
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