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澆汁日本豆腐
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exclusive英俊

日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統的豆腐味道截然不同。其實，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。所以吃起來蛋香濃郁，而且口感十分嫩滑。

做這道菜的時候，由於日本豆腐比較易碎，所以在沾澱粉時要小心一些。油溫不要太低，高一點容易立刻定型，但也別太大火哈，容易糊掉。

直接盛到碗中，調好湯汁淋在豆腐上即可。此菜適合趁熱食用，口感表皮脆硬，內部嫩軟，非常贊。

時間:10-30分鐘
食材
日本豆腐 2支
火腿腸 1/2根
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
青椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    日本豆腐兩支、生粉適量
  • 步驟 2/12
    火腿腸一根
  • 步驟 3/12
    切豆腐時要從中間破開
  • 步驟 4/12
    豆腐放入盤中
  • 步驟 5/12
    青椒、火腿腸切粒
  • 步驟 6/12
    用刀輕輕劃開豆腐再放到澱粉裡兩面粘勻
  • 步驟 7/12
    大火使油加熱，再轉小火放入豆腐
  • 步驟 8/12
    煎至兩面金黃
  • 步驟 9/12
    豆腐成盤備用
  • 步驟 10/12
    用鍋內的一點點底油煸炒青椒火腿腸粒
  • 步驟 11/12
    鍋內倒水，加入適量的鹽調味
  • 步驟 12/12
    淋在豆腐上即可
小貼士

切豆腐的時候力度要掌握好，使其保持形狀完好。

煎至時火不要太大，防止兩面變焦。

釋出於 2023-02-16
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