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經典復刻：料理店小吃炸脆皮日本豆腐
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麴運鋒炒

脆皮日本豆腐在日式料理店非常流行，外酥裡嫩，既可以當開胃菜，也是飯後小點心。其實自己在家做也完全沒問題的，有興趣的可以試試哦~~

時間:10分鐘內
食材
日本豆腐 一盒
雞蛋 1個
澱粉 50g
柴魚片（沒有可不加） 10g
海苔粉（沒有可不加） 2g
鹽 2g
胡椒 1g
蔥花（根據口味選擇） 適量
蒜末（根據口味選擇） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞蛋放入一個小碗中打散；將澱粉、柴魚片（tb有售，撕成小塊）、鹽、胡椒放入另一容器混合備用。
  • 步驟 2/5
    日本豆腐切成方塊狀後，先放入雞蛋碗裡沾一遍蛋液，然後放入乾粉碗中裹粉。注：我買的是方形的日本豆腐，市售的還有“圓筒”狀的，味道大同小異。
  • 步驟 3/5
    鍋中放適量底油加熱，油溫升至5成熱左右時，加入豆腐煎炸。注：底油油量不必過多，稍微沒過豆腐底部即可。
  • 步驟 4/5
    待豆腐各個面變成金黃色後出鍋，撒上海苔粉、蔥花、蒜末調味。
  • 步驟 5/5
    外酥裡嫩的脆皮日本豆腐，跟日本料理店一樣哦！
釋出於 2019-02-11
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