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經典復刻：檬舒舒的幸福袋/可麗餅皮奶油蛋糕
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虐毀滔官延

上海檬舒舒西餅屋來自日本，號稱西餅屋裡的“愛馬仕”。其中有款幸福袋蛋糕，表皮是可麗餅，內層是乳酪蛋糕加鮮奶油，吃起來每一口都充滿幸福感~

如果手頭恰好有芝士蛋糕的話，做起來其實不太難~

方子和圖片來自erin，感謝！

時間:1-2小時
食材
（餅皮）全蛋 120g
（餅皮）砂糖 30g
（餅皮）低粉 40g
（餅皮）牛奶 85g
（餅皮）鮮奶油 85g
（餡料）芝士蛋糕 50g
（餡料）鮮奶油 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    餅皮（6個的量）：將全蛋打散，加入細砂糖攪拌均勻，篩入麵粉拌勻至無粉粒的細緻麵糊。之後加入鮮奶和奶油，靜置1小時以上。
  • 步驟 2/9
    平底鍋加熱，抹上少量油，加入一勺麵糊後轉動鍋，小火煎至餅皮邊緣變幹且稍微上色。
  • 步驟 3/9
    翻面繼續煎5秒即可剷出，放涼備用。
  • 步驟 4/9
    把鮮奶油打發到8，9分。
  • 步驟 5/9
    芝士蛋糕切成合適大小的小塊。
  • 步驟 6/9
    取一片餅皮平鋪在盤子中，挖一勺鮮奶油放在餅中央，中間再放上芝士蛋糕。
  • 步驟 7/9
    在芝士蛋糕上再放上一勺鮮奶油，幷包裹住芝士蛋糕。
  • 步驟 8/9
    把餅像包燒賣一樣提起來，收口（不需要收的太緊），放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 9/9
    冷藏一小時取出（此時'袋子'基本可以立起來而不是軟趴趴的了），開吃~~
小貼士

裡面的芝士蛋糕餡，可以用重乳酪，輕乳酪，藍莓乳酪，凍乳酪，舒芙蕾乳酪，只要你喜歡都ok。

每過一陣，市面上都會流行某種特色西點——比如之前的徹思叔叔輕乳酪蛋糕、可麗餅、起酥甜甜圈等等。

不過吧，這些東西如同一陣風，過後就銷聲匿跡，流行時間並不太長。

只有某些特別質樸和經典的東西得以儲存，比如簡單的中式糕點，實惠的土司餐包，街邊的包子煎餅……

噱頭終歸是不長久的，只有內涵，方能流傳。

釋出於 2018-08-18
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