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經典法式火焰甜品—橙酒煮可麗餅
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萌噠噠的傲氣亦桃

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今天我就來給大家安利一款享譽世界的經典法國甜品——橙酒煮可麗餅。

雖然說可麗餅的吃法各個國家都有，可能讓果香味和酒精配合得天衣無縫，還能讓人賞心悅目充滿好奇地嘗上那麼一口的，非屬今天的這道經典做法了。

菜譜做的是2人份的可麗餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 Butter 20g
麵粉 Flour 65g
糖 Sugar 3勺
牛奶 Milk 150ml
橙子 Orange 3個
中等大小雞蛋 Egg (Size M) 1個
水 Water 2-3勺
君度橙酒 Cointreau 4勺
80%酒精度朗姆酒 Rum at 80% 3-4勺
糖霜 Powdered sugar 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大碗中加入過篩麵粉，1勺糖，雞蛋，牛奶並攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    再加入10g軟化黃油，水，1勺君度橙酒，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    取橙子削出一些橙皮絲備用。
  • 步驟 4/9
    1個橙子切出果肉。
  • 步驟 5/9
    2個橙子擠出180ml橙汁。
  • 步驟 6/9
    平底鍋中火熱鍋，加入10g黃油。
  • 步驟 7/9
    往平底鍋中倒入1/4的麵糊，轉動鍋使麵糊均勻攤開。
  • 步驟 8/9
    一面煎至金黃後翻面繼續煎另一面。
  • 步驟 9/9
    煎完4個可麗餅備用。
小貼士

1. 橙皮酒的種類有很多，如君度Cointreau，柑曼怡Grand Marnier，庫拉索酒Curacao。酒精度40%以上才能燃燒的起來，影片裡用的是君度。

2. 酒精被慢慢燒完後，火才會熄滅，想要快點滅的話可以灑點糖或是滴幾滴橙汁。燒完後還是會有一點點酒精殘留，不會喝酒的人倒不用怕醉，但是懷孕的媽媽就不要嘗試了。

3. 如果是用明火煮的話，只需要稍稍傾斜平底鍋，讓火能接觸到蒸發的酒精即可點燃。用電磁爐的話，需要用點火器才能點燃。

4. 一般做西式蛋糕，點心這些組織鬆軟的食物，用的都是低筋小麥粉。這裡也可以用蕎麥粉來代替。

釋出於 2018-09-23
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