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法式可麗餅配鮮莓果
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Cherry-sss

可麗餅（crepe）其實就是煎餅，牛奶雞蛋麵粉調成麵糊，攤成薄薄的一張餅，愛往裡面卷什麼就卷什麼。非常簡單，做起來非常快速，用料非常基礎。配點水果巧克力醬冰淇淋就變甜點，配點芝士火腿就一秒鐘變主食，這種基礎白搭的料理你好意思不會麼~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉(140g可做10張餅) 2份
牛奶 3份
雞蛋 1份
黃油 半份
草莓 3、4個/餅
藍莓 1小把/餅
糖 1小勺/餅
檸檬 八分之一個/餅
蜂蜜/楓糖漿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油融化，和麵粉雞蛋牛奶通通倒入攪拌機，混合成很稀的麵糊，濃稠度類似於淡奶油（single cream），入冰箱冷藏至少半小時待用
  • 步驟 2/11
    平底不粘鍋中火加熱，拿黃油擦一下鍋底
  • 步驟 3/11
    倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形
  • 步驟 4/11
    等待30s，待麵糊表面變幹後，將平鏟小心地伸入煎餅底部
  • 步驟 5/11
    當鏟子位於煎餅中心的時候，快狠準地翻面，動作要利落不要猶豫
  • 步驟 6/11
    翻面後再煎20s即可出鍋，重複步驟2-6直至所有面糊都用完
  • 步驟 7/11
    等待麵糊冷藏的時候可以來做水果餡，將水果都洗淨瀝乾，草莓去蒂切片
  • 步驟 8/11
    草莓藍莓混合擠入檸檬汁，加糖調到你喜歡的甜度
  • 步驟 9/11
    水果醃15分鐘
  • 步驟 10/11
    煎餅煎好後晾涼，填入醃漬好的水果，撒上適量蜂蜜或是楓糖漿
  • 步驟 11/11
    卷好即可食用，擺上水果用糖粉裝飾下
小貼士

攤煎餅技巧：

1. 沒有攪拌機用打蛋器混合麵糊也可以，但要過下篩去掉疙瘩

2. 麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失

3. 要找到最佳的火力和每次下鍋麵糊的量，前兩張煎餅不會那麼完美

4. 注意翻面的時機——要等到表面完全乾掉才不會翻破，翻的時候可以用手輔助下，一手拿鍋鏟另一隻手牽住餅的一角，兩手一起翻基本就萬無一失了。膽大心細不要怕，動作迅速手是不會被燙到的

另外：

1. 不要不捨得放糖和蜂蜜，可麗餅就是要甜甜的才好吃

2. 也可以搭配其他的料，巧克力醬冰淇淋酸奶鮮奶油，隨你喜歡

釋出於 2019-01-07
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