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芒果班戟/千層蛋糕/可麗餅
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拙脊斜碩蹤

今天為大家分享一款神奇食物---班戟皮。不用烤箱,平底鍋教你搞定芒果班戟、臺式可麗餅,還可華麗變身千層蛋糕,多種吃法給你一個完美下午茶時光!

時間:10-30分鐘
食材
黃油 30g
糖霜 25g
牛奶 400ml
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所需材料
  • 步驟 2/9
    上述材料混合成糊,攪拌均勻。Tips:低筋麵粉要邊攪拌邊放,不要一下子全部倒入牛奶裡,容易過稠,一點點倒進去,麵糊稀稀的才行。
  • 步驟 3/9
    麵糊過篩!過篩!過篩!注意:麵糊一定要過篩,可以看見裡面有很多顆粒,不過篩,班戟皮就會很粗糙,不平整,影響口感,吃起來不順滑。
  • 步驟 4/9
    可以看到過篩後面糊很光滑
  • 步驟 5/9
    平底鍋上抹上薄薄的一層油,舀一勺麵糊放入鍋中。Tips:最好是不粘鍋,其它鍋容易糊,晃動鍋使成圓形,然後再加熱
  • 步驟 6/9
    小火加熱,餅皮出現小氣泡,說明已經熟了
  • 步驟 7/9
    揭出,下面墊上一層油紙Tips:做餅皮時,一張好了立馬把鍋放在涼毛巾上冷卻,然後鍋溫度不高了再做下一張,不然溫度過高,麵糊到鍋裡立馬凝固,不會成規則圓形
  • 步驟 8/9
    這是做好的班戟皮
  • 步驟 9/9
    吃法一:千層蛋糕中間抹上一層奶油,你也可以加上自己喜歡的水果,疊加起來,就是千層蛋糕了~
小貼士

1、此麵糊可以做4個可麗餅,做可麗餅時麵糊一次不可倒多,不然煎出來的餅太厚不易摺疊且口感不好。

2、每個可以餅上鋪一層保鮮膜,以防可麗餅粘連。

3、不愛吃甜的小夥伴可以適量減糖,只要紅糖漿可以包裹香蕉即可

3、巧克力最好用可可含量高的黑巧克力,微苦的黑巧克力風味更盛,可抵消部分甜膩。

4、榛子碎微苦,可增加可麗餅的口感,常用來搭配巧克力或其他甜度高的甜食的,也可替換成杏仁。

釋出於 2018-11-27
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