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千層蕎麥可麗餅
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老頭forum

可麗餅源起於法國布列塔尼省,

時間:30分鐘-1小時
食材
蕎麥粉 150克
中筋麵粉 150克
雞蛋 1個
清水 500ml
橄欖油 15ml
鹽 1克
檸檬醬 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備蕎麥粉和麵粉；
  • 步驟 2/17
    蕎麥粉的顏色比麵粉深，2種麵粉放入盆裡，放入鹽；
  • 步驟 3/17
    倒入一個打散的雞蛋；
  • 步驟 4/17
    放入橄欖油，用手抽攪拌；
  • 步驟 5/17
    一點一點的加水250ml，將麵粉攪拌成粘稠的麵糰；
  • 步驟 6/17
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 7/17
    第二天早晨拿出麵糰；
  • 步驟 8/17
    逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽攪拌均勻再加下一次；
  • 步驟 9/17
    全部加完水後，麵糰變成稀稀的麵糊；
  • 步驟 10/17
    平底鍋抹少許的油；在配方之外的用量，非常少；
  • 步驟 11/17
    放入一勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊流向四周，小火加熱；勺子是電飯鍋自帶的；
  • 步驟 12/17
    待其全部凝固後，可翻面；
  • 步驟 13/17
    稍等片刻，即可取出；所有的皮依次全部做完；這些麵糊共做出20張可麗餅；
  • 步驟 14/17
    取一張可麗餅，抹上一層檸檬醬；
  • 步驟 15/17
    再蓋上一張可麗餅，再抹一層檸檬醬，依次做完，共用15張可麗餅；
  • 步驟 16/17
    全部做好後，用利刀切成自己想要的大小，我切了二刀；
  • 步驟 17/17
    吃的時候，可澆上巧克力醬、果醬的湯汁，我用的果醬是整粒果醬，果肉和湯汁是分開的；配一杯咖啡，甜蜜的下午茶開始哦。
小貼士

這些麵糊用20cm的平底鍋共烙出20張可麗餅，大小可根據鍋子的大小定，務必用不粘鍋。

釋出於 2018-08-02
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