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千層蕎麥可麗餅
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HHHitchcock

可麗餅應該都非常熟悉，班戟的皮就是可麗餅；用蕎麥粉做可麗餅，同樣做成甜品，用檸檬醬代替奶油，沒有油膩的感覺，帶給你的卻是酸酸甜甜的口感，還可以澆上巧克力醬或果醬，作為下午茶的甜點非常棒。

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥粉 150g
中筋麵粉 150g
雞蛋 1個
橄欖油 15ml
鹽 1g
水 500ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備蕎麥粉和麵粉；
  • 步驟 2/15
    蕎麥粉的顏色比麵粉深，2種麵粉放入盆裡，放入鹽；
  • 步驟 3/15
    倒入一個打散的雞蛋；
  • 步驟 4/15
    放入橄欖油，用手抽攪拌；
  • 步驟 5/15
    一點一點的加水250ml，將麵粉攪拌成粘稠的麵糰；
  • 步驟 6/15
    蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 7/15
    第二天早晨拿出麵糰；
  • 步驟 8/15
    逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽攪拌均勻再加下一次；
  • 步驟 9/15
    全部加完水後，麵糰變成稀稀的麵糊；
  • 步驟 10/15
    平底鍋抹少許的油；在配方之外的用量，非常少；
  • 步驟 11/15
    放入一勺麵糊，轉動鍋子讓麵糊流向四周，小火加熱；勺子是電飯鍋自帶的；
  • 步驟 12/15
    待其全部凝固後，可翻面；
  • 步驟 13/15
    稍等片刻，即可取出；所有的皮依次全部做完；這些麵糊共做出20張可麗餅；
  • 步驟 14/15
    取一張可麗餅，抹上一層檸檬醬；
  • 步驟 15/15
    再蓋上一張可麗餅，再抹一層檸檬醬，依次做完，共用15張可麗餅；
小貼士

這些麵糊用20cm的平底鍋共烙出20張可麗餅，大小可根據鍋子的大小定，務必用不粘鍋。

釋出於 2020-02-11
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