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悠食下午茶—不插電千層可麗餅蛋糕
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懵智高朗

可麗餅起源於法國，卻在臺灣和日本發揚光大，日法混血兒LADY M就憑著千層可麗餅蛋糕在紐約闖出一片天地，成為上東區最炙手可熱的甜品女王！今天分享的是比較家庭化的版本，無需打蛋器，不插電，只用家裡隨手可得的麵粉、雞蛋和糖，加上超級簡單的越橘乳酪醬，就能做出華麗美味的蛋糕！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100g
洋雞蛋 2個
細砂糖 1-2大匙
香草香精 2-3滴（隨意）
牛奶 300ml
黃油 20克
奶油乳酪 227g
FELIX菲力斯越橘果醬 5大匙（約100克）
糖粉或細砂糖 1大匙（依據果醬甜度決定是否新增）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪放在室內回溫，以便完成可麗餅後製作餡料；
  • 步驟 2/9
    100克中筋麵粉過曬（沒有廚房電子秤的話，只需要利用電飯鍋量杯取一杯麵粉就可以，詳情請參考本喵之前發表的“電飯鍋蛋糕”），加入兩大匙細砂糖，用球形攪拌器拌勻，敲入兩枚洋雞蛋（每個雞蛋連殼60-70克之間）
  • 步驟 3/9
    稍微攪拌（麵糰很粘稠，不必擔心），加入幾滴香草香精（隨意），量杯倒入300毫升牛奶（沒有量杯可以用飲料瓶），分2-3次加入麵糊，攪拌均勻；平底鍋放入黃油（小包裝黃油通常會在包裝內側印上刻度標記，只要按照標示切出要用的份量就可以），中小火融化後，稍微降溫倒入麵糊；
  • 步驟 4/9
    用廚房紙巾吸掉鍋內的餘油（紙巾不要丟棄，留著抹油）倒入大約3湯匙份量的麵糊（家裡常用的煮湯的勺子，用量匙裝入三湯匙水，記下大致的水位），拿起鍋子，迅速把麵糊轉勻，放回爐灶上小火煎約1-1.5分鐘，看到有氣泡鼓起，餅皮邊緣開始上色，用料理筷子輕輕夾起餅皮，把鏟子伸進餅底，就可以輕鬆翻面；
  • 步驟 5/9
    背面只需要煎約10秒，可以輕鬆在鍋內晃動就可以了，依次完成所有餅皮（22公分直徑不粘鍋，可以製作13-14張）放散熱網或直接放在碟子上，用保鮮膜覆蓋
  • 步驟 6/9
    用刮刀把奶油乳酪拌開，加入5大匙約100克果醬攪拌均勻，嚐嚐味道，可以酌情新增1大匙糖粉或細砂糖；（可以用電動打蛋器攪拌，不過奶油乳酪用手動攪拌會獲得更佳的口感）
  • 步驟 7/9
    選一個凹面的漏勺或盆子，加保鮮膜，餅皮正面朝下，放約一湯匙越橘乳酪醬，用勺子攤開（中間後，旁邊薄）；
  • 步驟 8/9
    全部完成後，冷藏30分鐘，用剩餘的一些越橘乳酪醬沾上草莓裝飾完成！
  • 步驟 9/9
    冷凍10分鐘會方便切割！簡單、華麗又美味的千層可麗餅蛋糕，一起來客悠然下午茶吧…
小貼士

大匙是指容量15毫升的國際標準量匙；在夾層中新增切成薄片的草莓口味外形會更棒！

釋出於 2018-06-19
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