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美麗簡約的英式下午茶--上篇
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若雪櫻花草大

英式下午茶看上去非常美麗而繁雜，但我們精心設計了的這套下午茶菜譜，能讓任何小白都成為時尚優雅的下午茶主人。下午茶的設計需要有溼有幹，有冷有熱，有鹹有甜，有葷有素。我們的這個設計包含了所有要素，這套下午茶有四個菜譜，漿果芭菲，多味三文治，青檸小蝦杯和蔓越莓司康餅。菜譜設計十分靈活的。你不需要做齊所有的菜式，可以簡化一兩道或者用自己喜歡的食材代替。我們最大的心願就是把這些許多的可能性展現給你，由你自己靈活發揮。

這套下午茶菜譜分兩部分上篇(漿果芭菲、多味三文治)和下篇(小蝦杯、蔓越莓司康餅)，因為放在一個總菜譜下太長。請大家不要著急，慢慢看。

時間:10-30分鐘
食材
漿果芭菲--4人份 適量
草莓 1個
藍莓 40顆
紅莓 20顆
雲尼拿布丁 2盒
希臘酸奶 2盒
麗姿脆餅乾 20片
白砂糖 1茶匙
鹽 1/8茶匙
醋 1/8茶匙
黃油 4湯匙
三文治--4人份 適量
全麥小法棍 1個
奶油乳酪 1盒
燻三文魚 2片
義大利煙肉Prosciutto 2片
青瓜 8片
小蘿蔔 8片
小番茄 2個
薄荷，蒔蘿，蔥 做裝飾
魚子醬（可省） 1小瓶
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    *漿果芭菲*：英式下午茶的組合要有幹有溼的，乾的比如司康餅，溼的比如芭菲。這樣吃著才圓潤醇厚而不會把自己噎著了。我們先做芭菲因為芭菲能放得時間長一點。
  • 步驟 2/9
    把草莓切片，其他保持顆粒狀，把果莓混合起來，加入白砂糖，鹽，鎮江香醋(一般這裡應該用Balsamic Vinegar), 但我發現鎮江香醋一樣好而且大家都有。靜放15分鐘，讓果莓釋放出最佳的味道。在浸泡的過程中做其他步驟。
  • 步驟 3/9
    做芭菲的第一層：將餅乾放在料理機內打成粉末狀。黃油在微波爐裡10秒加熱融化成液體狀，倒入餅乾粉中攪勻。放入冰箱冷藏層冷藏一下。
  • 步驟 4/9
    從冰箱取出餅乾粉混合物，用匙羹將它舀入杯子底部。
  • 步驟 5/9
    準備第二層雲尼拿布丁：雲尼拿布丁倒出來到碗裡，裝入裱花袋中，將布丁擠到頂尖，剪去尖端，約直徑0.7釐米左右的口。把後端擰緊。將布丁擠入杯中餅乾粉上面。注意：從杯子邊緣開始擠起，一圈一圈的從外往內擠。這樣做的目的是讓杯邊均勻好看。用裱花袋擠是為了杯子顯得乾淨，不會蹭髒了。如果你熟手的話，也可以直接用調羹舀進去。
  • 步驟 6/9
    準備第三層的酸奶：把希臘酸奶舀入裱花袋，擠到頂端，剪去尖端，約直徑0.7釐米的口，擰緊後端。同樣的方法，用裱花袋擠入酸奶在布丁層之上。
  • 步驟 7/9
    最後把浸泡好的果莓用調羹舀入杯子最上層。
  • 步驟 8/9
    把裝飾用的一整顆草莓插在杯邊，再插一根新鮮薄荷。漿果芭菲就完成了。它將放在下午茶經典三層糕點碟的旁邊。
  • 步驟 9/9
    *多味三文治*：英式下午茶的三文治有甜有鹹，有葷有素，你可以只選用合自己胃口的三文治來做。不需要全盤照搬。
小貼士

1.三文魚頭多數是冷凍需要解凍；

2.要醃製入味才好吃；

3.蒜頭要爆香，這樣的煲的魚頭才香。

釋出於 2018-11-12
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