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可可雙色瑪德琳～下午茶的經典首選
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寂然unlimited

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由於其製作方法簡單又美味，也是常見用於家庭烘焙的下午茶首選小點心。下面分別寫了可可、抹茶、紅茶三種口味，大家可以自由組合兩個喜歡的做，方子的量我用5×4cm的貝殼模一共烤了16個。

食材
雞蛋 2個
細砂糖 65～75克
黃油 65克
低筋麵粉 75克
泡打粉 1.5克
香草精（可不放） 1～3滴
可可粉+牛奶 5克+10克
抹茶粉+牛奶 5克+15克
紅茶碎 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋+砂糖攪勻，篩入低粉和泡打粉
  • 步驟 2/10
    攪拌至均勻無干粉狀態
  • 步驟 3/10
    黃油隔水融化
  • 步驟 4/10
    等到黃油變成溫熱時，倒入麵糊中攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    把麵糊平分成2份，分別加入可可粉或紅茶碎（注：可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均勻無顆粒的狀態，這樣才更容易和麵糊混合均勻）
  • 步驟 6/10
    分別攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    將麵糊裝入表花袋中，放入冰箱冷藏30min
  • 步驟 8/10
    烤箱預熱190度，把麵糊依次交替擠入模具（模具可提前抹一層黃油以方便脫模，如果是不粘模具可略過）
  • 步驟 9/10
    入烤箱，190度13～15分鐘，一般烤到6～7min時，開啟烤箱門5～8秒再關上，即會出現招牌的“大肚子”了
  • 步驟 10/10
    剛出爐的瑪德琳蛋糕外面微酥，裡面又是噴香的蛋糕口感～
釋出於 2018-12-10
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