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雙色瑪德琳
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浮期妄年箕

瑪德琳蛋糕是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 95g
牛奶 30g
黃油 95g
蜂蜜 10g
白糖 50g
雞蛋 2個
香草精 2g
紅絲絨 2g
泡打粉 1g
黃油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好全部食材，先把雞蛋打入打蛋盆，加入香草精後打散。
  • 步驟 2/16
    然後加入白糖繼續攪拌到無顆粒的狀態。
  • 步驟 3/16
    再加入牛奶輕輕的拌勻。
  • 步驟 4/16
    低粉跟泡打粉分兩次篩入蛋液內，每次都要攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    黃油隔水加熱融化成液體。
  • 步驟 6/16
    把黃油液一點一點加入到麵糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/16
    把攪拌好的麵糊放入裱花袋一半。
  • 步驟 8/16
    剩餘的麵糊內篩入紅絲絨，可以根據自己喜好的顏色來調整紅絲絨的多少。
  • 步驟 9/16
    攪拌好的剩餘的麵糊放入裱花袋，然後把2種麵糊都放進冰箱梳理1小時左右再取出來。
  • 步驟 10/16
    烤箱150度預熱，模具提前用黃油輕輕的塗抹表面。
  • 步驟 11/16
    然後取出2種麵糊，隨意搭配擠到模具內，八分滿即可。
  • 步驟 12/16
    在入烤箱前，震動一下，震出面糊內的小氣泡。
  • 步驟 13/16
    150度15分鐘左右，中間的小肚子鼓起來了，邊緣有點點焦黃就可以出爐了。
  • 步驟 14/16
    放到晾曬網上至手溫就可以食用了。
  • 步驟 15/16
    非常簡單，好吃，好看。
  • 步驟 16/16
    美美噠。
小貼士

1.黃油相對於微波爐加入，我覺還是隔水融化比較好，油麵不會分層。

2.麵糊攪拌後一定要放入冰箱冷藏梳理，不要忽略，時間來不及的話可以隔夜。

3.烤制時間與溫度根據個人烤箱調整，此溫度不是絕對的。

釋出於 2023-03-17
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