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三色瑪德琳蛋糕
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alteration弟弟

瑪德琳蛋糕也叫貝殼蛋糕，是源自於法國的一款甜點，原本多用於家庭烹製，因大文豪普魯斯特對其味覺回憶，寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將這款蛋糕推上了歷史舞臺。之前做過很多次瑪德琳了，原味的，抹茶的，巧克力的，今天這個，算是把以上三種味道結合在一起，一次就能嚐到多種口味，在這樣日益漸冷的初秋時節，來一塊顏色豔麗的蛋糕配上一杯溫熱的紅茶，想來是件很愜意的事情。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 55g
黃油 50g
細砂糖 40g
蜂蜜 11g
雞蛋 2個
泡打粉 2g
可可粉 2g
抹茶粉 1.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材，黃油切小塊隔熱水溶化成液體備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋加細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入蜂蜜並攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，加入蛋液中，用手動打蛋器慢慢攪拌均勻至無干粉狀。
  • 步驟 5/9
    加入溶化好的黃油液，攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    這時基礎麵糊就做好了，將麵糊分成3份。
  • 步驟 7/9
    可可粉、抹茶粉分別加少許純淨水調勻，倒入基礎麵糊中攪拌均勻，把拌好的三種顏色麵糊表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/9
    冷藏好的麵糊表面凝固，在室溫下靜置片刻，待麵糊重新回軟流動，分別裝入裱花袋。
  • 步驟 9/9
    模具提前刷融化的黃油液，撒薄薄一層高筋麵粉，倒扣模具並拍掉多餘麵粉，將三種顏色的麵糊分別擠入模具中，輕磕2下震出裡面的氣泡。
小貼士

1、本文配方剛好是此模具一盤8個的分量。2、金屬瑪德琳模做出來的蛋糕質感成色會更好看。3、由於添加了抹茶粉所以建議低溫烘烤，以免溫度過高會使抹茶顏色發暗黃。

釋出於 2018-09-21
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