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雙色瑪德琳蛋糕
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繫念pumpkin

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。因為其可愛的樣子，又因其操作容易，而受大家的喜歡。

今天的這道瑪德琳蛋糕，用了兩種顏色的麵糊——原色的和抹茶的。在顏色和口感上都豐富起來了。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100克
黃油 100克
細砂糖 70克
鹽 1克
全蛋液 100克
無鋁泡打粉 2克
抹茶粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全部材料準備好
  • 步驟 2/9
    50克黃油隔水融化備用
  • 步驟 3/9
    先來做原味的蛋糕糊：一個雞蛋入碗中，加入35克細砂糖
  • 步驟 4/9
    充分攪拌均勻，讓白糖溶化
  • 步驟 5/9
    篩入50克麵粉和1克泡打粉
  • 步驟 6/9
    用筷子攪拌均勻，能流暢地滴落下來
  • 步驟 7/9
    將黃油液緩緩倒入麵糊中
  • 步驟 8/9
    充分將黃油液與麵糊混合均勻
  • 步驟 9/9
    用同樣的方法，將抹茶蛋糕糊也完成，只是篩粉時，將抹茶粉與麵粉、泡打粉共同篩入到雞蛋液中，；兩種蛋糕糊蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏一小時再用
小貼士

完美的瑪德琳一定要表面鼓起小肚子才成，這也是判斷是否成功和成熟的標準；

蛋糕糊冷藏一小時後再使用，是因為在冷藏的過程中，麵糊會發生深度融合，也使得麵糊產生粘性，這樣的瑪德琳烤出來的口感更加細膩。

這是美的電烤箱，型號為T7-L384D、規格為38L 1800W。

釋出於 2018-12-04
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