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藍色瑪德琳
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resent瘦弱

瑪德琳不僅是最好做的小蛋糕，也是特別好吃的小蛋糕，但是隻要用一部分杏仁粉來代替低粉，做出來的蛋糕特別好吃，有一種杏仁的香氣，越吃越忍不住想吃。用了蝶豆花，烤出來的瑪德琳是漂亮的蒂芙尼藍，就是最後幾分鐘沒注意，上色有一點深了，但是剛烤出來的又脆又香，讓人一直想吃，都留不到過夜。用了迷你的16連瑪德琳模具來烤，烤出來的小貝殼精緻小巧，迷你可愛。

時間:1-2小時
食材
蝶豆花 6g
水 35g
雞蛋 1個
糖 35g
泡打粉 2g
低粉 35g
杏仁粉 20g
黃油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蝶豆花里加入水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/8
    雞蛋里加入糖打散。
  • 步驟 3/8
    倒入27克蝶豆花汁。
  • 步驟 4/8
    篩入泡打粉和低粉混合好的粉。
  • 步驟 5/8
    攪勻後加入杏仁粉。
  • 步驟 6/8
    黃油用微波爐融化後，加入到麵糊裡。
  • 步驟 7/8
    攪勻後放冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 8/8
    取出麵糊裝入裱花袋中，擠入16連瑪德琳模具，160度烘烤15分鐘。
小貼士

1.配料裡的蝶豆花浸出來的水只有27克。

2.烘烤最後幾分鐘時，要觀察上色情況，上色深了要及時取出。

3.模具為學廚16連不粘迷你瑪德琳模具。

釋出於 2020-06-29
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