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三色瑪德琳
6.6萬 熱度 43 收藏
紫煙追夢從玉

烤箱被我打入冷宮一個月，今天晚上終於被解放出來。先拿瑪德琳過過手癮

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
白砂糖 68g
色拉油 100g
可可粉 5g
抹茶粉 5g
熱水 適量
泡打粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋和細砂糖攪拌均勻，至糖完全融化
  • 步驟 2/9
    分兩次加入色拉油，用手動打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    倒入提前過篩好的低筋麵粉和泡打粉拌勻
  • 步驟 4/9
    用兩個碗分別裝好可可粉和抹茶粉，用少許熱水調勻即可
  • 步驟 5/9
    然後將三分之一的麵糊倒入抹茶味的碗中拌勻，再將另三分之一的倒入可可味的碗中拌勻
  • 步驟 6/9
    將調好的三種顏色分別裝入裱花袋中，剪個小口
  • 步驟 7/9
    瑪德琳模具塗上少許油，然後分別將三種麵糊擠到模具中
  • 步驟 8/9
    放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤14分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤好後取出，待涼就可以脫模
小貼士

如果你不是用矽膠模的話，要在模具中塗抹黃油方便脫模哈。檸檬的選購建議買進口的尤利克哈，香味比國產檸檬好太多。杏仁粉比較粗，顆粒比較大，需要多過篩幾次。這個方子裡的糖量，我照例減半了，如果你喜歡甜的，可以加量哈。至於烤的時間主要還是要看你的烤箱，強烈建議，最後幾分鐘一定要多觀察，發現邊緣上色了差不多就可以了，然後用餘溫燜一會。如果上色很快，就要直接取出烤箱。

釋出於 2018-11-06
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