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三色瑪德琳——脆脆交通燈
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沒有腹肌program

原方來自辻東京瑪德琳

和普通的瑪德琳不一樣

辻東京瑪德琳烤出來外面是脆的

而裡面很鬆軟

三種顏色非常美麗，像交通燈一樣

因此得名脆脆交通燈

好吧我編不下去了

食材
雞蛋 3個
糖粉 150g
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/2tsp
黃油 140g
抹茶粉 適量
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    模具塗薄薄一層黃油（不算在用料內），放冰箱冷藏備用（我用的不沾模具，因此沒有塗油）
  • 步驟 2/11
    黃油融化成液體備用
  • 步驟 3/11
    將雞蛋打散（不要打發），加入糖粉，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加入融化的黃油，攪拌均勻，至順滑狀態
  • 步驟 6/11
    將麵糰分成三份，一份放可可粉，一份放抹茶粉，一份放等量低筋麵粉
  • 步驟 7/11
    蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一個小時
  • 步驟 8/11
    取出模具，撒上面粉備用
  • 步驟 9/11
    將麵糰分別裝入三個裱花袋中，三種顏色分別擠三條，注意擠到八分滿即可，因為烤的時候會膨脹起來（如圖所示）擠的時候順便預熱烤箱，150度
  • 步驟 10/11
    將烤盤放入中層，150度10分鐘左右，注意觀察顏色變化，一旦底部有顏色變深的趨勢立馬拿出來，否則底面變色就沒這麼好看了
  • 步驟 11/11
    烤好之後剛吃是軟的，放涼之後外面會變脆，裡面還是軟的，別有一番風味
小貼士

1、雞蛋一個大約55g

2、注意全程都是放進冰箱【冷藏室】，而不是冷凍室

3、不是防沾模具請一定要抹黃油撒麵粉

4、本方量很大，能做大概50個小瑪德琳

釋出於 2018-11-19
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