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果醬小酥餅-優雅下午茶
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overwhelming地厚

一口一個果醬酥餅~ 和姊妹們下午茶聊天時必備的秀氣小點心

不怕掉渣, 不怕裂嘴狂笑, 不怕吃多,不怕吃東西失了優雅 ~

就讓女性同胞們盡情享受歡樂時光吧!

時間:1-2小時
食材
無鹽奶油 150g
蛋黃 2個
蛋白 20g
低粉 230g
糖粉 60g
泡打粉 1/2小匙
果醬 適量
蛋白 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    無鹽奶油切小塊軟化
  • 步驟 2/12
    加入過篩的糖粉+鹽一起打至松發變白
  • 步驟 3/12
    直至麵糊松發變白
  • 步驟 4/12
    蛋打散成蛋液,分2～3次加入作法2的材料中以電動攪拌器攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    再加入過篩的低筋麵粉+泡打粉,用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    用刮刀攪拌均勻.不要過度攪拌或搓揉,均勻即可
  • 步驟 7/12
    再用雙手抓成均勻的軟質麵糰. 將麵糰放入塑膠袋中,放入冰箱約30分鐘鬆弛冷藏至變稍硬.
  • 步驟 8/12
    將鬆弛好的麵糰分成每個約10g的小麵糰. 用手將小麵糰搓成圓球狀
  • 步驟 9/12
    在中心壓出凹槽.
  • 步驟 10/12
    在做法7塗上均勻的適量蛋白.放置於烤盤上.
  • 步驟 11/12
    用小勺取適量果醬,放至於凹槽處. 果醬份量不要過多, 凹槽8分滿為原則
  • 步驟 12/12
    放入烤箱中上層以160℃約烤25分鐘,關火悶10分鐘.即可
小貼士

1為方便打發,黃油必須確實軟化.

2餅乾的麵糰不可搓揉, 用抓捏的方式均勻面團.否則餅乾會出筋,不松酥.

3果醬入凹槽不可貪心, 烘烤時會溢位.破壞造型

4甜入的果醬可隨意改成個人喜歡的口味

釋出於 2022-10-14
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