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花生果醬小酥餅
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娜紗嘿溫冉

在餅乾中，我覺著有個潛規則，看著好看的，未必能好吃，吃著好吃的，不一定長得好看。我想這道餅乾應該是打破了這個規則，既有顏值又有風味。果醬與花生的雙重組合，加上酥鬆的小餅，那叫一個絕，用你們常說的話就是，"好吃到沒有朋友"。一般果醬的甜度比較高，所以糖量相對減少，與果醬得到很好的中和。嚼在嘴裡還有花生的顆粒感及肆意花生香，果真醉了醉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 120g
黃油 55g
細砂糖 40g
蛋液 25g
花生碎 60g
泡打粉 1g
果醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所需食材；
  • 步驟 2/7
    黃油與細砂糖混合攪打至顏色變淺；
  • 步驟 3/7
    加入蛋液，繼續攪打至全部融合；
  • 步驟 4/7
    篩入低筋麵粉與泡打粉，拌和至不見乾麵粉為止；
  • 步驟 5/7
    每份兒取約13g的量，搓成小球；
  • 步驟 6/7
    小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊的碼在烤盤上；
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱，溫度170度，時間12分鐘，放入烤盤；待烤好取出烤盤，放涼後，在中間的酒窩位置加入果醬即可。
小貼士

1、做這道餅乾時，為了避免麵粉起筋，拌和好的麵糰，沒有揉捏大面團，直接揉成了小麵糰，這樣做減少揉捏次數，也避免了麵粉起筋；

2、大多數的果醬中，甜度都很高，所以這道餅乾中的用糖量相對降低，達到一個與果醬口感的中和；

3、花生碎有些超市有賣的，如果買不到的話，自制也十分快捷。將生花生米放入微波爐中叮兩分鐘，取出放涼。搓去紅皮，將花生米放入搗蒜器裡，搗碎，然後用篩網濾掉花生末即可；

4、做這道餅乾時，同時我試驗性做了一道加椰蓉與果醬的，實際沒有花生的好吃。

釋出於 2020-09-27
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