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花生醬小酥餅
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調皮gear

今天的這個花生醬小酥餅，就是前幾天做的，方子來自《孟老師的100道手工餅乾》，我稍做了下修改，原方用的是蛋白我用的是全蛋。孟老師的方子真的不錯，照她的做失敗的很少，我基本上都只是偶爾照自己的口感來稍稍加減一下糖或者油的量，但面水比例之類的從來都沒有動過，做出來的成品口感非常好，基本上是那種照搬不用操心的，所以強烈建議大家買孟老師的書，尤其是在做麵包的時候，不用那麼傷腦筋啊！

食材
無鹽黃油 100g
細砂糖 80g
雞蛋 1個
花生醬 100g
低筋麵粉 160g
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料：無鹽黃油100克、細砂糖80克、雞蛋1個、花生醬100克、低筋麵粉160克、小蘇打1/2t 以上分量可做32片，長帝25B的烤盤正好兩盤
  • 步驟 2/8
    黃油室溫軟化後，加糖打發至稍稍發白
  • 步驟 3/8
    分三次加入打散的蛋液，低速攪打均勻
  • 步驟 4/8
    加入花生醬
  • 步驟 5/8
    低速攪打均勻
  • 步驟 6/8
    低粉與小蘇打混合過篩，篩入盆中
  • 步驟 7/8
    用橡皮刮刀拌勻至不見乾粉
  • 步驟 8/8
    用勺子取適量麵糊置於烤盤上，約15克一個，烤箱預熱，170度，中層，上下火，20分鐘左右，熄火後餘溫再烤10分鐘即可。
小貼士

這一類美式簡易餅乾，是家庭烘培的入門基礎，無需複雜的整形，只需要一把湯匙，就可以快速、簡便又隨性的製做出香噴噴的餅乾，也正是因為簡單，所以給人以質樸的親切感，是幾乎所有人都喜歡的大眾餅乾。

釋出於 2022-05-28
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