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花生醬小脆餅
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染墨丶若流雲運鵬

因前兩天自制了一罐花生醬，那個濃郁的味道，真的是簡直了。早餐用來抹土司，總忍不住要再多吃兩片。於是也萌生要做一款與花生醬有關的點心。心想這花生醬入了餅乾中會是什麼味道呢，帶著強烈的好奇心做了這款酥脆有加的花生醬餅乾。加了花生醬的量不多，且做法也很容易，沒有黃油打發的步驟，黃油與花生醬攪拌均勻，也降低了操作難度，這應該是一款很容易給新手成就感的小點心，在小蘇打作用下，膨脹的緣故，成品看起來不甚其他點心精緻，口感還是特別貼近大眾味蕾的，嘗不到半點油膩，還有絲絲花生醬的香氣，咬在嘴裡，咔嚓，咔嚓的，的確迷人極了。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 50g
低筋麵粉 70g
蛋白 1個
花生醬 30g
細砂糖 45g
小蘇打 1g
芝麻 5g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    備好所需用料；
  • 步驟 2/5
    黃油軟化後與花生醬混合用手動打蛋器攪打均勻；加入細砂糖攪打均勻，再分兩次加入蛋白液，攪打至全部混合均勻；
  • 步驟 3/5
    篩入低筋麵粉和小蘇打，用刮刀拌合均勻；拌合好的麵糊，裝入裱花袋中，剪一個小口；
  • 步驟 4/5
    烤盤鋪油紙，均勻的擠出蝸牛狀圈圈，烤箱溫度170度，時間15分鐘，預熱後，放入烤盤；
  • 步驟 5/5
    5分鐘後，取出烤盤，用刷子在表面刷一層蛋黃液，撒上芝麻，再放回烤盤完成後續的烘烤即可。
小貼士

1、做這道甜點，黃油無需打發，軟化後與花生醬攪打均勻即可；

2、製作麵糊時，蛋液只用到了蛋白，保證了成品口感的脆，餘下蛋黃刷表面，做到儘可能少的浪費食材；

3、我用的花生醬是自制的，味道比買的會濃郁，如果用買的花生醬做，用量上可再增加10-20g；

4、擠好麵糊直接刷蛋黃液的話，中間部分不太容易脆，最好的方法是烤5分鐘再刷；

5、將麵糊擠成蝸牛狀圈圈，實際也是一個定型的過程，裱花袋剪口不要太大，否則麵糊擠的厚了，入烤箱後，很難烤熟，且不脆。

釋出於 2023-07-15
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