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花生芝麻酥餅
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李莫愁

花生芝麻酥餅是一款老少都愛吃的小零食，食材普通，做法簡單。我家每週都要烤一次，每次都用金龍魚糕點用小麥粉（低筋粉），做出來的餅乾蓬鬆、酥脆，容易定型，不需要模具也能做出美味又好看的餅乾。接下來分享這款小餅乾的具體做法；

食材
低筋粉 130克
黃油 90克
糖粉 70克
花生 80克
白芝麻 15克
蛋黃 15克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    金龍魚低筋麵粉130克、黃油90克，糖粉70克，花生80克，白芝麻15克，蛋黃15克，表面刷液：蛋黃少許。
  • 步驟 2/10
    花生用平底鍋炒熟，去花生衣，用擀麵杖擀碎，不要太碎，有一粒粒的口感更好，白芝麻也用平底鍋炒熟。
  • 步驟 3/10
    低筋麵粉過篩，麵粉過篩做出來餅乾細膩、拌均的時候更加容易融合。
  • 步驟 4/10
    黃油室溫內軟化以後，加入糖粉、蛋黃。
  • 步驟 5/10
    用打蛋器打發至體積蓬鬆，過篩的低筋粉面粉倒入黃油盤子裡，用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊。
  • 步驟 6/10
    加入擀碎的花生碎、炒熟的白芝麻，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    用手揉勻，成為餅乾麵糰。將麵糰揉成小圓球，每個隔10克左右，放在手中心，用手並用手稍稍壓扁。
  • 步驟 8/10
    烤盤墊上矽油紙，把做好的花生酥餅胚，均勻放入烤盤。每個餅乾上面刷上一層蛋液。
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱，175度，中層，18分鐘。刷蛋液顏色漂亮，酥香可口。但是容易焦，可以再餅乾上面蓋一層鋁箔紙。
  • 步驟 10/10
    花生芝麻酥餅烤熟之後，放涼就可以吃，酥香可口，很美味。
小貼士

1.這款餅乾用的麵粉是金龍魚糕點用小麥粉（低筋粉），做出來的餅乾蓬鬆，香脆。2.每個烤箱不同，烤溫和時間略有不同。

釋出於 2024-12-04
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