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廣式花生芝麻月餅
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倦與戀涵凝

其實每次做的月餅我也吃不了多少，最重要的是做月餅的這個過程，我很享受，哪怕自己不吃，我也樂意去做。

時間:1-2小時
食材
月餅皮普通麵粉 400克
月餅皮花生油 100克
月餅皮梘水 4克
月餅皮轉化糖漿 280克
月餅餡花生 600克
月餅餡黑芝麻 100克
月餅餡溫水 120克
月餅餡麥芽糖 240克
月餅餡玉米油 120克
表面蛋黃液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    轉化糖漿、梘水放一個容器中
  • 步驟 2/12
    加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    加入麵粉，用刮刀拌勻
  • 步驟 4/12
    再揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/12
    包保鮮膜，靜置2小時
  • 步驟 6/12
    餡的製作方法：花生烤熟，去皮，放保鮮袋擀碎，放容器中，加熟芝麻，加炒熟的糯米粉、玉米油、麥芽糖、溫水，拌勻
  • 步驟 7/12
    月餅餡各分成40份，揉圓，餡的重量大概在34克
  • 步驟 8/12
    月餅皮也分成40份，揉成圓球，重量在20克左右
  • 步驟 9/12
    取出一個月餅麵糰，按扁，把餡放中間，包好，倒扣
  • 步驟 10/12
    把包好的月餅表面抹一層薄薄的澱粉，用月餅模具壓出花形
  • 步驟 11/12
    烤箱185度烤8分鐘，取出刷一層薄薄的蛋黃液
  • 步驟 12/12
    再烤15分鐘，烤金黃即可
小貼士

剛烤完的月餅外面比較硬，不是很好吃，放兩天回油就好吃了

釋出於 2024-12-03
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