jxcaipu logo
花生芝麻糖
12.8萬 熱度 95 收藏
令狐沖automate

花生芝麻糖是一種古老的漢族小吃。主要是用花生仁、芝麻、白糖水怡或者麥芽糖製成。花生糖香甜酥脆，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。2月第一課的烘培作業是跟著yxeg5老師來學習製作這香酥美味的花生芝麻糖，春節做個家人吃，大家都說很香很好吃，咬一口酥酥脆脆的滿口留香。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生仁 125g
白芝麻 25g
白糖 75g
水怡 85g
玉米油 10ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    花生仁用烤箱烤熟，至花生仁微微裂開即可。
  • 步驟 2/10
    烤熟的花生仁去花生衣待用。
  • 步驟 3/10
    稱好水怡和白砂糖。
  • 步驟 4/10
    白芝麻用平底鍋焙熟備用。
  • 步驟 5/10
    花生和熟的芝麻混合。
  • 步驟 6/10
    10克的油倒入不粘鍋，加入白糖，用小火融化，使融化的糖變成棕紅色，加入麥芽糖，小火慢熬糖漿，一直將糖漿熬到140-142°。
  • 步驟 7/10
    糖漿熬好後，將混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌勻。
  • 步驟 8/10
    關火，放入烤盤，整好形。
  • 步驟 9/10
    花生芝麻糖稍微涼一些，切塊。
  • 步驟 10/10
    花生芝麻糖徹底放涼再享用，不然的話沾牙。
小貼士

1.花生仁也可以用平底鍋炒熟，炒制花生仁微微開裂即可。烤箱烤制的話170度10分鐘即可。

2.糖漿的溫度如果沒有溫度計，可以接一碗涼水，時常用筷子蘸一下糖漿，然後放入涼水中，拿起來糖如果是脆的，說明糖就熬好了；如果有些沾牙，說明糖漿還差些火候。

釋出於 2020-03-16
42
相關菜譜
寫評論