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花生芝麻糖
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

跟老師學做的一款花生芝麻糖，很適合春節的小零食哦。花生，芝麻，香氣無法抵抗！

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 250g
麥芽糖 170g
黑芝麻 50g
白糖 150g
葵花子油 20ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將花生炒熟，去掉紅皮。
  • 步驟 2/11
    炒熟黑芝麻備用（也可用白芝麻）
  • 步驟 3/11
    炒鍋中倒入葵花籽油，然後加入白糖。
  • 步驟 4/11
    待白糖變至棕色時關小火
  • 步驟 5/11
    加入麥芽糖。小火，不停的攪拌。
  • 步驟 6/11
    煮至麥芽糖完全融化。
  • 步驟 7/11
    煮至糖漿溫度升到141—142度。沒有溫度計的學我：拿一根筷子蘸一下糖漿，然後迅速放入涼水中，拿起來，若糖是脆的，說明熬好了，如果還有沾牙，說明還差一點火候
  • 步驟 8/11
    糖漿熬好後關火，迅速倒入花生和芝麻，快速攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    然後倒入容器中，整型。
  • 步驟 10/11
    稍涼後就可以切塊了。不要等完全涼透，不好切。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

稍微涼後就可以切塊了，要是完全涼透非常硬，不好切。

溫度掌握很重要，有溫度計的固然準確，沒有溫度計的用那個方法也很不錯，記得要小火慢熬。

釋出於 2019-09-09
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